Bästa potatis för mos

Potatismos

Potatismos är det perfekta komplementet till både vardagsmat och helgmat. Det passar utmärkt till allt ifrån pannbiffar och köttbullar, till köttgrytor, fisk och inte att förglömma – plankstek och fiskgratäng. Mos är också enkelt att göra och kan varieras på en mängd olika vis tack vare smaksättningar och toppings. Amandine gillar jag skarpt till rätt många olika saker, en något fastare variant på mandelpotatis, men vanlig mandelpotatis är också bra förstås.

Sparrispotatis, eller asparges eller vad de nu kallar den, är också riktigt bra generellt för rostning, kokning och så.

Vilken potatissort är er favorit?

Ska man göra typ gratäng så behövs något större, men smaken på själva potatisen är kanske inte det absolut viktigaste där så det blir mer att jag tar de fasta potatisar som ser bäst ut i affären. De som inte är rynkiga eller börjat gro för mycket, och som är lagom i storlek.

Mjölig potatis sorter Generellt kan man säga att fast potatis gör sig bäst som råstekt, kokt, ugnsrostad eller i gratänger.

Fast eller mjölig potatis till gratäng Mosa potatisen med en elvisp.

Fast eller mjölig potatis till mos Ett klassiskt potatismos som kan användas som tillbehör till det mesta i matväg.

Fast potatis till mos För ett fluffigt och luftigt mos välj en mjölig sort till exempel King Edward, Mandel, Early Puritan, Melody, Blå Kongo och Snöboll – För ett krämigt, smakrikt och mer kompakt mos passar Amadine eller Yukon Gold bra.

För mos funkar ju King Edward rätt bra, så länge den inte är för gammal som den är nu tyvärr , men ett lyft blir det med exempelvis mandelpotatis. Blå Kongo, eller typ La Vitelotte, kan väl vara passande till en del saker, men i allmänhet känns det väl inte så aptitligt med blå eller lila mat som normalt inte har den färgen liksom.

Potatismos – så blir det perfekt fluffigt

För potatissallad så är nog det bästa Cecile eller Cherie, men de flesta fasta med lite smak blir ju bra, oavsett om man gör fransk, tysk eller klassisk svensk potatissallad. Hasselbackspotatis gör jag ofta på någon vanlig fast sort av lagom storlek, typ Asterix. Pommes gör jag inte så ofta hemma, men Asterix passar rätt bra till det med om man inte får tag i några större potatisar typ Russet.