Falafel på kikärtor på burk
12 ingredienser.
Falafel värdig ett vegorike!
Nidal Kersh visar steg för steg hur du gör en riktigt bra falafel från grunden! Det viktigaste är att använda blötlagda kikärter, inte kokade. Det går inte att göra falafel med kokade kikärter. Och använd en kvarn för malningen, det ger bästa resultat.
Ugnsrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör
Recept Örtig falafel i libabröd med sallad och yoghurtdressing Fredagsmat Mellanösternmat Melodifestivalen Picknick Utflyktsmat att ta med Friterat Huvudrätt Veganskt Vegetariskt lakto-ovo Vegetariska biffar, falafel och fritters Wraps Spara som favorit Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Hur gör man falafel? Falafel är något jag gör alldeles för sällan. Ibland kör jag med helt okokta men dessa falaflar blir lite hårdare i konsistensen. Med okokta menar jag alltså torkade kikärtor som man sedan blötlägger i 12 timmar. Köper man torkade kikärtor, vilket jag gör till min falafel, blir det mycket billigare än om man köper färdigkokta på burk eller tetra.
Kikärtorna sväller ju nämligen upp 2—3 gånger i storlek när man blötlägger dem. Vi köper naturligtvis även färdigkokta kikärtor på tetra eller burk. Men dem har vi till de mer spontana rätterna när man är ute för sent för att hinna blötlägga och koka kikärtorna först.
Hemmagjord falafel
Perfekt mat till sportlovet En örtig falafel i libabröd med sallad och yoghurtdressing är både gott och enkelt att svänga ihop. Man måste som sagt blötlägga sina kikärtor i god tid innan. Därför krävs lite framförhållning och planering. Falafel kräver också en del kryddor. Utan alla de goda kryddorna blir de lite tråkiga. Jag har i både spiskummin, malen koriander, lökpulver och chiliflakes — kryddor jag alltid har hemma.
Så klart också salt och peppar samt i detta fall, hackad färsk persilja.
Persiljan kan man skippa om man vill. Jag brukar använda rismjöl till min falafel för att få den att hålla ihop. Både kikärtor och ris är glutenfritt vilket gör dessa falaflar glutenfria. Väljer du glutenfria bröd blir hela rätten utan gluten, men jag använder libabröd som är orientaliska, stora pitaliknande bröd.
Grymt goda falafel
Förutom falafeln fyller jag bröden med en god sallad av stekt vitkål, morot och paprika. Över falaflarna ringlar jag en enkel yoghurtdressing av naturell yoghurt. Du kan ta klassisk matlagningsyoghurt, grekisk, rysk eller turkisk yoghurt — alla sorterna går bra.